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   大作坊磨面机网讯：新小麦上市初期，因为蛋白质不稳定会糖化，不能立即加工面粉，一般要过3个月的后熟期才行。很多面粉加工企业为了降低原料成本，利用新陈小麦差价，新小麦一上市就用来加工面粉，结果容易导致买方退货，退回的面粉存储时间一长会发霉、结块，无法安全食用，不得不丢弃。